Innove, diseño & cusine en Punta Carretas

Innove Resuarante en Montevideo
Innove es la palabra justa para representar esta propuesta donde se fusionan dos de los placeres de la era actual, la gastronomía y el diseño de interiores.

Como se puede encontrar en Nueva York, la novedad de lugares que combinan arte decorativo y culinario ha llegado a Montevideo. Ahora además de disfrutar de las delicias de la cuisine mediterránea uno se encuentra con un estudio de interiorismo, que se renueva permanentemente para incorporar las piezas más sofisticadas, que los clientes pueden adquirir en el momento.

El concepto de Innove pretende recrear un espacio de living para darle a los clientes una sensación de confort y calidez, integrando también el  ingrediente de muestras itinerantes de artistas plásticos que expondrán sus obras y también ofrecerán algunas a la venta.

La propuesta del Chef Mauro se basa en especialidades italianas entre otros manjares mediterráneos, destacándose la brusqueta de tomate seco, mozzarella y rúcula, los variados rissotos y la brocheta con salsa de ají y tomate fresco. Sin olvidar los raviolones artesanales de mar con salsa fumé de camarón o la cazuela de abadejo con hierbas.
El restaurante también tiene una carta exquisita de postres, desde el tiramisú, el cheese cake con salsa de frutos rojos y el affogatto (helado de vainilla italiano)  acompañado de Café Illy.

Innove se encuentra situado en la calle 21 de Setiembre 2650 esquina Bonpland y abre de martes a viernes desde las 20:00 hrs y  sábados y domingos al mediodía. Por reservas llamar al teléfono (598) 2 7110904.

El Tasende y el encanto de su pizza al tacho

Bar Tasende en Montevideo

Con casi 100 años de tradición, el Tasende, no deja de deleitar con su oferta clásica de pizza, bar y café.

Don José Tasende inmigrante español montó el negocio que pronto se popularizo por su ubicación cercana a la Casa de Gobierno (El Palacio Estévez).
Funcionando en la planta de una vieja casona del siglo XIX en 1913, el bar todavía conserva columnas de hierro, techo de bovedilla y bistrós adornando la parte superior de los ventanales.

Es el lugar ideal para contemplar vestigios de la historia uruguaya, algunas de sus mesas y sillas de mármol color vino tinto, pertenecieron al Tupí Nambá, célebre café donde se reunía la intelectualidad de la ciudad.  Llama la atención una curiosa estatua de Venus y otra escultura metálica representando a Don Quijote, hecho de tuercas, tonillos y otras piezas, obra de Adela Neffa. Esta combinación de pocos adornos y paredes altas transmite clama y tranquilidad de otro tiempo.

El sello particular de la casa es la pizza al tacho, receta única en Montevideo de muzzarella sin salsa elaborada en el momento sólo con queso.
Otras especialidad es el fainá de orillo, extremadamente fino y crocante como pocos.

Hoy en día luce una placa a la entrada que lo distingue como “Comercio destacado,  local seleccionado por su valor testimonial” iniciativa turística designada por la Intendencia y el Ministerio de Turismo. Las reformas actuales en el local fueron pocas y se limitaron a el cambio de una puerta y otros detalles pequeños. El Tasende se encuentra en la calle Ciudadela 1300 esquina San José. Por consultas dirigirse al teléfono (598) 2 29002970.

Maki Sushi, una carta simple y estilizada

Maki Sushi en Montevideo

“Alimentar el cuerpo cultivando el espíritu” es el motto de este Sushi bar, enfocado en darle al comensal la mejor experiencia culinaria posible.

Conscientes del impacto que tiene la nutrición bien llevada en la sociedad, Maki Sushi, combina técnicas japonesas con productos regionales de la más alta calidad para generar sensaciones únicas de sabor.

Los ingredientes del Sushi son naturales y por lo tanto adecuados para un dieta sana, dotando al cuerpo de las proteínas, hidratos, fibras, vitaminas y minerales necesarios. Colectivamente se asocia el Sushi con el pescado y el marisco, usualmente crudos, pero los platos incluyen vegetales, huevos, en ocasiones carnes rojas y blancas. El pescado se presenta ahumado, cocido o crudo para llegar a un sabor delicado.

Los vegetarianos pueden optar por variedades especiales sin pescado o carne. Los beneficios son múltiples, contienen pocas calorías mientras otorgan omega 3 y omega 6 y los ingredientes como la palta, el jenibre,  el wasabi y hasta el sésamo sorprenden por sus propiedades antioxidantes, antibacteriales y energizantes.

Con una presentación elegante y estilizada el Sushi resulta ideal para ocasiones especiales, deleitando con su estética sofisticada y combinación de sabores.

La carta está compuesta por tablas y especialidades japonesas donde no faltan los clásicos rolls como el California (kanikama, pepino y palta), New York (salmón fresco y palta), Philadelphia ( salmón fresco , palta y queso crema), Boston (langostino, palta y queso crema o Ebi  (langostino, ciboulette, y queso crema).
También hay rolls especiales como Dragón Roll que consiste en langostino en salsa thai y rucula envuelto en salmon ahumado con baño de guacamole. O el Umai Roll que integra langostinos con ciboulette y queso crema, envuelto en salmón ahumado.
Y la popular variedad vegetariana con especiales como el Kappa Maki (pepino y sésamo)
el Yasai (palta, rúcula y queso crema), Tamago compuesto de omelette japonés
y el Palta (aguacate).
Los nigiris también se distinguen por su novedad, especialmente los
Sushi balls, una combinación de salmón ahumado y wasabi con rulo de limón.

El local cuenta con un servicio especializado para eventos y fiestas al igual que servicio de delivery y takeaway. Frecuentemente realizan promociones muy en precio para quienes prefieren el delivery, por ejemplo el “Sushi en Casa” 35 piezas integradas por rolls philadelphia, california, boston, new york ebi, yasai, mediterráneo, maki, salmón, rúcula, samurai, niguiris e incorporando una botella de sake Azuma Kirin de 375ml.

Maki Sushi se encuentra ubicado en la calle Bartolomé Mitre 1486 en pleno centro de la Ciudad Vieja. Por consultas o pedidos comunicarse al teléfono (598) 2916 3552.

La Casa Violeta, hacedores de futuro

La Casa Violeta
Un clásico que comenzó en Carrasco con seis años de éxito para posicionarse como uno de los lugares de mayor relevancia en el ámbito culinario uruguayo.  La elección estética fue casual y respondió a la necesidad de hacerse notar, al pintar la fachada violeta para atraer atención del público luego siguió el nombre.

Para continuar deslumbrando se eligió la zona del Buceo, por su accesibilidad,  los espacios verdes, las facilidades de estacionamiento y la notable vista al mar. Un lugar que no decepcionó y el establecimiento se continua denominando como “hacedores de futuro” apostando siempre por la innovación, fue el primer de los restaurantes latinoamericanos en ofrecer un menú digital, preconizando la pantalla táctil con opciones en tres idiomas.  

La Casa Violeta ofrece parilla tradicional, carnes elaboradas,  pescados  y pastas junto con una variedad de ensaladas para todos los gustos.
Uno no puede dejar de probar el “Cowboy Steak” un filete tierno con hueso extremadamente gustoso o el “Ribeye Steak” (Baby Beef) corte sin hueso para un gusto muy fino, un bife ancho con gran veteado de grasa que da un sabor y jugo inconfundible, tampoco falla el “Porterhouse Steak” el rey de los filetes, una costilla etiqueta azul hecha con un delicadeza para poder llegar a un sabor único y sutil.

El restaurante se encuentra en la Rambla Armenia 3667 y 26 de Marzo. Por reservas comunicarse al teléfono (+598) 2628 7626.

La Corte, gourmet clásico

La Corte Restaurante en Montevideo

Ubicado en la planta baja del Club Uruguay, La Corte, no pierde el estilo clásico de privilegio y grandeza conservando pilares originales de granito rosado, columnas inglesas de hierro fundido de más de 140 años, pisos de pinotea de 90 años, techos con bovedillas además de muros de granito gris y de piedra.

La propuesta de renovación del edificio que constituye Patrimonio nacional, un logro de Marcelo Angres, fue llevado a cabo con delicadeza y cuidado, resultando en un restaurante de calidad con una atmosfera elegante y un servicio especializado y moderno.

La Corte transforma los almuerzos ofreciendo dos alternativas seductoras, un Menú sensato y un Menú ejecutivo donde la atención es rápida para quienes tienen que capitalizar el tiempo. Mientras a la noche, se priorizan los platos gourmet más especializados y refinados.

El chef Tomas Bartesaghi le da al emprendimiento un toque especial fruto de su experiencia local e internacional, al haber estudiado en la Ecole Superieure de Cuisine Francaise “Gregoire Ferrandi” en Paris y trabajado en restaurantes en Francia y  Nueva York.

La Cava también es impresionante, albergando más de 350 variedades de excelentes vinos, disponibles para disfrutar en la mesa o en la privacidad del hogar.
El restaurante tiene capacidad para 250 personas y está distribuido en tres ambientes bien diferenciados. Aquí se realizan todo tipo de eventos, desde reuniones empresariales, lanzamientos de eventos, cumpleaños y casamientos.

La Corte está ubicado en Sarandí 586 en la Plaza Matriz. Por reservas o consultas comunicarse con el teléfono (598) 29160435.

Al Forno, opción osada en Punta Carretas

Al Forno Restaurante en Montevideo

Federico Amándola Mastroianni prestigioso chef internacional apostó por Montevideo luego de un prolongado éxito en Punta del Este.

Con un comienzo audaz en La Pedrera, Amándola luchó por mantener un restaurante de alto nivel, con especialidades de langosta, pato y ancas de rana entre otras. Un proyecto difícil de sostener con un público muy acotado, que finalmente lo obligo a cerrar luego del tercer año.

Sin embargo la Barra recibió al empresario con gusto, festejando su propuesta de cocina de autor donde la mayor parte de la cocción se realiza en horno de barro, dotando de esta manera a los alimentos de un sabor muy especial. Con una ubicación excepcional a cinco cuadras del puente de la Barra, el restaurante se instala en un paisaje natural sumamente agradable y pacifico, que se condice con los platos simples, frescos elaborados con productos de estación.

En Montevideo se replica la formula buscando un local simple y acogedor. Se divide en dos plantas y tiene el horno de leña a la vista, una tentación que perdura en los sentidos.
Desde pequeños pulpos acompañados con rúcula, o langostinos  con salsa de palta, tomate, cilantro, menta, cebolla colorada e hinojo, este restaurante es una fiesta de sabores. El horno de barro no decepciona con especialidades como cordero braseado con manteca y vino blanco, junto con calabaza rellena con crema de remolachas, jengibre y yogur y brótola con espinaca crocante y aceite de albahaca con papas dominó, tomates secos, jengibre, aceitunas negras, zuccinis y almendras.

Al Forno también logra armonía de sabores con sus postres, creando deliciosas texturas y aromas ofreciendo el servicio de degustación de los platos destacándose especialmente con la quenelle de chocolate y dulce de leche, la crema de maracuyá y la salsa de frutos rojos con helado de crema.

El restaurante se encuentra ubicado en la calle Solano García 2421 en Punta Carretas y abre todos los días de 12:00 a 24:00 hrs. Por reservas comunicarse al teléfono (598) 27101518.

La Ciudad Vieja se renueva con Ventus

Restaurante Ventus en la Ciudad Vieja, Montevideo

Ventus surge en el entorno de la Ciudad Vieja trayendo especialidades de la cocina internacional ideadas para colmar el paladar de ejecutivos y conocedores de la zona. Farnaro Gastronomía, grupo caracterizado por sus propuestas elegantes y sobrias, está a la cabeza de este emprendimiento que busca traer cocina de altura a precios accesibles.

El restaurante ofrece desayunos, almuerzos con menú ejecutivo y a la carta además de cafetería y servicio de té a la tarde. El renombrado Chef  Roberto Tourn  ha concebido una selección gourmet inspirada en su amplia experiencia en Europa y Latinoamérica. Junto con el Chef  Damián Gil se han especializado en cocina de autor para darle al cliente una experiencia innovadora y exquisita.

Ofreciendo entradas singulares como ceviche de pulpo y calamares con cilantro fresco, limón, cebolla roja y maíz, carpaccio de ternera con relleno de pesto, rúcula y queso parmesano o almejas al vino blanco. Los platos principales tampoco se quedan atrás ya sea la cazuela de mejillones con camarones o el filete de abadejo al papillote con boniato glasé.

En la tarde conviven los eventos de arte y cultura con la sofisticación del salón de té, completo con recetas de repostería exclusivas, muchas patentadas por Tour, como la Némesis sorpresa de chocolate.  Ventus no deja de lado los menús especiales, ya  provee cartas light para acomodar a vegetarianos y celíacos. Tampoco puede faltar una buena cava propia para poder crear un buen maridaje con vinos nacionales y regionales.

Su local fue decorado por Natalia Suárez, esposa y socia de Tourn logrando estilo moderno y cálido resaltado por detalles en madera y hierro sin olvidar el color verde oliva distintivo de Farnaro. Ubicado en Juan Carlos Gómez 1315, Ventus abre de lunes a viernes de 9 a 19:00 hrs y sábados de 10 a 15:00 hrs. Por reservas o consultas dirigirse al teléfono (598) 29157623.

Ratatouille, rincón pequeño y cálido

Ratatouille restaurante de Montevideo
Al igual que el novel éxito cinematográfico de Pixar del mismo nombre, Ratatouille, sorprende en el ámbito culinario uruguayo por su sencillez y gusto.

En la zona del Buceo surge este pequeño y cálido restaurante donde el plato central es la parrilla, pero también hace lugar para una selección suculenta de minutas, pastas, mariscos y pescados. La típica receta provenzal de Francia que le da el nombre al restaurante, elaborada con tomates, berenjena, calabacín, pimientas, cebolla y ajo, tampoco puede faltar.

Para una linda ocasión Ratatouille se encuentra en la calle Ramón Anador 3643 y Pedro Bustamante y abre los Lunes en el horario de 17:00 hrs a 01hrs y de Martes a Domingo en el horario de 11:00 hrs a 01:00 hrs. Por reservas comunicarse con el teléfono (598)  2 481 85 33.

Amore Wine Bar, creatividad e innovación

Wine Bar Amore en Montevideo
Para salir de la rutina Amore Wine Bar es la opción indicada para disfrutar de sabores nuevos en un ambiente exclusivo. Único en Montevideo, la cocina fusión en interesantes presentaciones sorprende hasta los más audaces comensales.

Decorado especialmente las paredes del restaurante fueron recicladas para rescatar los ladrillos originales del edificio. Donde la combinación con mesas y barras en color marrón oscuro y las sillas de madera con respaldos hechos a medida para combatir dolores de espalda, hacen la diferencia.

Amore Wine Bar innova presentando una  selección de panes artesanales hechos en casa, donde la cocina de autor se luce con cordero, bifes de carne roja macerados en chimichurri con chutney de cebolla colorada y tomates secos, ensaladas, mollejas y riñones a la plancha.

Leticia Laxague chef ejecutiva del restaurante declara que el establecimiento no ofrece parilla para dotar a los platos de mejor elaboración y creatividad.  Los platos se preparan en el momento con diferentes técnicas para conseguir los mejores sabores y texturas.

Los postres merecen reverencia ya que el Chef Patissier  Mauricio Cabrera se encarga de preparar las delicias especialmente y para los invitados que no se deciden pueden participar de una “degustación” donde pueden probar todos los dulces. Julio César Ludeña es otro de los pilares del lugar,  destacado sommelier dedicado a la selección maravillosa de vinos del lugar. Claudio Ermolli propietario no ha tenido más que aciertos con esta propuesta.

Amore Wine Bar está ubicado en la Peatonal Piedras 239 en el Mercado del Puerto. Por reservas comunicarse con el teléfono (598) 9151396.

El Palenque, fusión entre tradiciones fuertes

El Palenque Restaurante en Montevideo

Con una rica historia de superación personal la familia Portela adquirió  “El Palenque”  para transformarlo en un gran éxito culinario que ya constituye un clásico uruguayo. Ya sea en su local icónico del Mercado del Puerto o en el novel rincón vanguardista de Punta del Este, el restaurante no pierde terreno.

En el Mercado del Puerto los comensales pueden optar por la planta baja o alta, o pedir directamente del mostrador y elegir las piezas desde la parrilla.  La terraza también es un spot muy buscado ya que se accede a la vista de la peatonal del paseo central de Pérez Castellano. El local esteño se encuentra equipado con un deck para fumadores, pérgolas exclusivas y mesas al aire libre ideadas para disfrutar del paisaje.

La carta integra sabores autóctonos fusionados con toques mediterráneos. Las estrellas de la cocina son los cortes gourmet de carnes de novillo, cordero y cerdo, además de achuras y embutidos.  El restaurante también integra los gustos criollos a la mesa como los pucheros y ensopados clásicos del campo al igual que las paellas, cazuelas y arroces españoles.

El Palenque tampoco decepciona en término de vinos, ha incorporado una selección de alto vuelo para conformar una cava completa donde el comensal está invitado a pedir recomendaciones a los expertos del lugar para resaltar el sabor de los platos que quiera.

Postres como el exquisito Manolito (dacquoise de avellanas, dulce de leche, mousse de chocolate y baño de chocolate amargo con decoración de hoja de chocolate blanco) o el sutil plato de Peras al vino tinto con helado de crema, no tienen desperdicio.

El Palenque se encuentra en el Mercado del Puerto en la calle Pérez Castellano 1579. Por reservas comunicarse al teléfono (598) 29170190. Mientras en Punta del Este su local está en Av Roosevelt y la Parada 6, su teléfono de contacto es (598) 42 494257.